L'ammoniaca non fa bene alla salute

Testo di Valter Maestra

McDonald's perde la battaglia legale con lo chef Jamie Oliver, il quale ha dimostrato che il cibo che vendono non è adatto per essere ingerito, perché è altamente tossico. Lo chef Jamie Oliver ha vinto una battaglia contro la più grande catena di cibo spazzatura esistente al mondo. Una volta che Oliver ha dimostrato come si fanno gli hamburger, McDonald's ha annunciato che cambierà la ricetta. Secondo Oliver, le parti grasse della carne vengono "lavate" con idrossido di ammoniaca e poi usate nella confezione della ′′torta′′ di carne per riempire l'hamburger. Prima di questo processo, secondo il presentatore, già questa carne non era adatta al consumo umano. Oliver, chef attivista radicale, che ha iniziato una guerra contro l'industria alimentare, dice: stiamo parlando di carni che sarebbero state vendute come cibo per cani e dopo questo processo vengono servite agli esseri umani. Oltre alla qualità della carne, l'idrossido di ammonio è dannoso per la salute. Quale essere umano sano di mente metterebbe un pezzo di carne ammollata in idrossido di ammonio nella bocca di un bambino?

In un'altra delle sue iniziative Oliver ha dimostrato come si fanno i nuggets di pollo: dopo aver selezionato le ′′parti migliori′′, il resto: grasso, pelle, cartilagini, visceri, ossa, testa, zampe, vengono sottoposti a un frullato-separazione meccanica - è l'eufemismo che usano gli ingegneri nel cibo, e poi quella pasta rosata dal sangue viene deodorata, decolorata, riodorizzata, ridipinta e fritta. Negli USA, Burger King e Taco Bell hanno già abbandonato l'uso dell'ammonio nei loro prodotti. L'industria alimentare usa l'idrossido di ammonio come agente anti-microbico, che ha permesso a McDonald's di usare nei suoi hamburger carne che non è adatta al consumo umano.

Ma ancora più fastidiosa è la situazione che queste sostanze basate sull'idrossido d'ammonio siano considerate “componenti legittime in procedimenti di produzione” nell'industria alimentare, con le benedizioni delle autorità sanitarie in tutto il mondo. Così i consumatori non potranno mai scoprire quali sostanze mettono nel nostro cibo.