All’Expo di Milano
non gradiscono? Peggio per loro. Visto che i nostri maialetti non
possono … viaggiare, li consumiamo noi, in Sardegna. E chi vuole
apprezzare questo “frutto proibito” della nostra terra, ha un
motivo in più per visitare l’isola. Sul fatto che in quarant’anni
(ed è questa la vera vergogna) non siamo riusciti, noi sardi, a
debellare la peste suina, ho già espresso il mio pensiero. Ma,
premessa l’inettitudine del sistema (allevatori, strutture
sanitarie, politica), proviamo a cavalcare in positivo l’embargo
del maialetto all’Esposizione universale, evitando di parlare
troppo di peste, altrimenti ci passa l’appetito.
La malattia non si
trasmette all’uomo. Infatti non risulta che il maialetto arrosto (o
in versione salsiccia e prosciutto) abbia mai fatto vittime tra noi
umani, se non per averne ingurgitato talmente tanto, nel tempo, da
aver sballato a morte i valori del colesterolo. Allora, come fossero
i Quattro Mori, sventoliamo questa bandiera della nostra cucina con
orgoglio. E diciamo al mondo che, solo in Sardegna, si può
apprezzare il vero, l’autentico, l’inimitabile maialetto sardo.
Eccoci al punto. Chi glielo dice al mondo che qui da noi c’è una
bontà unica? Dovrebbe farlo la Regione che, storicamente, porta
avanti la promozione del nostro agroalimentare con strategie che
durano lo spazio di una Giunta.
Insomma, anche le
campagne promozionali seguono l’umore del presidente e
dell’assessore di turno. E il mondo non sa che
in Sardegna e solo in Sardegna c’è una bontà chiamata maialetto.
Citiamo i suini, ma l’elenco è lungo, dall’Agnello Igp che i
sardi ignorano al Pecorino romano
che si chiama così ma è sardo al 97%. Ci fermiamo qui. Tutti, i
nostri politici, nessuno escluso, si sono riempiti la bocca e
continuano a farlo di slogan tipo “Compra sardo”, “Mangia
sardo”. Finisce lì. O, al massimo, con una leggina che non sposta
nulla per non turbare l’umore ai burocrati di Bruxelles. Spesso i
nostri politici non conoscono non dico la differenza tra un Cannonau
e un Carignano (in fondo, sempre vini rossi sardi sono), ma nemmeno
tra un parmigiano e un pecorino. Il primo, padano, è fatto con latte
di vacca. L’altro, sardo sino al midollo del pastore, è prodotto
con il latte di pecora. Ma passi anche questo.
Il problema è che i
nostri politici, con i loro slogan, sono così poco profondi che
nelle mense dei nostri figli anche il pomodoro pelato arriva,
andando bene, dalla Campania o dalla Puglia. Buoni, per carità, ma
la nostra economia la vogliamo valorizzare o no? Le nostre filiere
agricole le vogliamo far crescere o no? Con tanti giovani che in
Sardegna stanno tornando in campo, vogliamo iniziare a soddisfare il
nostro fabbisogno interno, evitando di importare l’80% di quello
che mangiamo? L’Europa non vuole? Sì, certo, per la nostra
agricoltura sono arrivati un po’ di soldi ma anche tante prese per
il culo come per lo zucchero.
Torniamo al
maialetto. Buon appetito agli amici dell’Expo, anche a chi vorrà
rimpinzarsi di locuste e aracnidi, noi ci teniamo stretto il nostro maialetto. Magari,
finalmente, costruendo un sistema che ci consenta di averlo, quello
sardo, anche a luglio e ad agosto quando, per ragioni “biologiche”,
il prodotto scarseggia. Mettiamo su un bel progetto per congelare le
carni, facendo sistema e valorizzando le idee e la buona volontà
delle imprese suinicole serie, sane e oneste. E sono tante. Ed
evitiamo, finalmente, di importare dalla Polonia e della Germania i
maialetti da offrire ai nostri turisti proprio d’estate. Queste
cose, amici, ce le diciamo tra noi. Nel frattempo ci organizziamo.
Siamo certi che la filiera suinicola farà passi da gigante nei
prossimi mesi e che i nostri politici saranno così bravi che,
andando a vendere Sardegna all’Expo, dirotteranno qui tanta di
quella gente che non ci basteranno nemmeno i posti letto delle nostre
case. Mi piacerebbe crederci. Davvero.
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