Non se la sentiva di
ucciderli. Erano sì
scarafaggi, ma pur sempre
animali. Ne faceva una questione di principio. “Non posso
ammazzarli, va contro la mia morale”. Così si è difeso il
proprietario di un ristorante
vegano
di Canberra, in Australia, durante un controllo sanitario. Ottenuta
la licenza nel dicembre 2012, riceve un'ispezione quattro mesi
dopo. La cucina è infestata di scarafaggi: alcuni morti,
altri vivi a scorrazzare liberamente fra cibo e pentole. La faccenda
finisce, come è facile intuire, in tribunale.
E a quel punto
la notizia arriva sul Canberra Times. Inizialmente Khanh
Hoang, questo il nome del ristoratore, viene accusato di aver violato
12 regole del 'Food Act', il testo che disciplina la sicurezza
sanitaria negli esercizi australiani. Gli scarafaggi sono chiaramente
la punta dell'iceberg: pavimento e pareti appaiono sudice, il cibo
non correttamente conservato e i rubinetti malfunzionanti. In più,
il bagno è 'vista-cucina', con la porta che si apre
direttamente sui fornelli. Il fatto che non si sia fatto nulla per
sigillare i pertugi da cui si infilano gli scarafaggi, o
per eliminarli, passa quasi in secondo piano.
Quasi, perché la
presenza di questi animaletti, scrive la corte, “è un indicatore
chiave della sporcizia delle superfici e dello stato di abbandono del
cibo”. Per giustificarsi,
Hoang ha scelto la linea morale: non prendeva certi
accorgimenti e iniziative per non sentirsi un 'assassino'. Dopo la
denuncia, però, il ristoratore ha cambiato registro tanto da
chiamare in pianta stabile un team
'pesticida' che gli ha
fatto ottenere diversi riconoscimenti per la qualità dei controlli
sul cibo. Il locale ora appare “immacolato”. Il giudice,
anche per questo, ha deciso di condannarlo solo per otto dei 12 capi
di cui era imputato. Morale: sedicimila
dollari di multa. Il
prezzo della sua 'fede' vegana.
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