Fonte: Vivere Sostenibile Lazio
La borragine (Borago officinalis), fiori a stella blu e foglie pelosette, è un'antica pianta erbacea spontanea che cresce in tutte le zone a clima temperato, soprattutto in prati e incolti più esposti al sole. Tuttora usata in cucina, era famosa in tutto il bacino del Mediterraneo per la diceria che rinvigorisse i nervi e lenisse la malinconia.
I suoi fiori blu non mancano mai nelle mie insalatone. Le foglie, quelle più grandi, pastellate e fritte, sono una specialità.
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