Fonte: Il Gazzettino
BOLZANO
- In Alto Adige, nella patria dello speck, una malga offre esclusivamente
piatti vegetariani e vegani. Nella convinzione che il consumo di carne sia
discutibile dal punto di vista ecologico, a partire dal 2013, Alexander Bisan
sceglie nella sua malga Monte San Pietro le pietanze accuratamente e le prepara
con ingredienti di provenienza non solo regionale ma addirittura dei prati e
dei boschi circostanti e in gran parte biologici. «Voglio avere la coscienza
pulita», dice.
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