venerdì 4 luglio 2014

Vegetariani ad alta quota

 

BOLZANO - In Alto Adige, nella patria dello speck, una malga offre esclusivamente piatti vegetariani e vegani. Nella convinzione che il consumo di carne sia discutibile dal punto di vista ecologico, a partire dal 2013, Alexander Bisan sceglie nella sua malga Monte San Pietro le pietanze accuratamente e le prepara con ingredienti di provenienza non solo regionale ma addirittura dei prati e dei boschi circostanti e in gran parte biologici. «Voglio avere la coscienza pulita», dice.

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