Fonte:
Il Gazzettino
Testo
di Stefania Piras
Lo
spiedo sarà vietato nei ristoranti. I prelibati uccellini rosolati sono stati
bocciati dall’Europa che ha modificato la legge italiana sulla caccia. I
ristoratori bresciani si sentono feriti, anzi, infilzati nell’orgoglio. Lo
spiedo bresciano è una specialità gastronomica rinomata tra la Franciacorta, la
Valcamonica, e Garda. Ha origini antichissime e si prepara con pezzi di carne
di vario tipo come maiale e pollo ma anche uccellini e conigli selvatici. Gli
uccellini, però, non mancano mai. Nei paesi di Gussago e Serle lo spiedo è
diventato un piatto de.co. ovvero di denominazione comunale di origine.
La
decisione di Bruxelles farà parlare in queste valli. L’Europa ha infatti
imposto il divieto di vendere, acquistare, commercializzare uccelli (vivi o morti)
allo stato selvatico, anche se vengono dall’estero. Perciò l’unico modo per
gustare lo spiedo sarà farselo in casa. Tra
i politici è scoppiata la polemica antieuropea. Il consigliere regionale Fabio
Rolfi della Lega Nord è insorto: «Scelta stupida e menefreghista del
territorio. Per colpa del Governo la tradizione gastronomica bresciana rischia
di perdere un pezzo della sua storia a causa della modifica alla legge sulla
caccia, fatta dal Parlamento a settembre, che di fatto ha vietato l’utilizzo
degli uccelli selvatici, anche d’importazione, nello spiedo». Anche
l’assessore regionale Viviana Beccalossi non ci sta e afferma: «Stop allo
spiedo e ad altri piatti come polenta e osei, e viva il kebab. Questa è un’invasione
di campo che va a stravolgere tradizioni millenarie. Io sarò in prima linea per
difendere la nostra identità e la storia che ha contraddistinto i nostri
territori».
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