Il falso mito che la carne fa bene alla salute

Testo di Piero Scaruffi (traduzione di Wandervögel)

Vi sono diversi indizi che indicano che gli umani non sono adatti ad essere carnivori.

- Per cominciare, gli umani si ammalano facilmente se mangiano la carne cruda, un segno che né il loro stomaco, né il loro sistema immunitario sono designati per la carne. I veri carnivori possiedono stomaci forti che "mangiano" anche parassiti, batteri e vermi della carne in putrefazione. 

- Gli umani non possono digerire bene la carne: debbono soprattutto cuocerla. I carnivori non cuociono. Gli umani iniziarono a cibarsi di carne su larga scala dopo l'invenzione della cottura.

- Gli umani sono gli unici primati che mangiano la carne (qualsiasi animale può cibarsi di carne in piccole quantità, ma nessun primato mangia la carne su basi regolari).

- Gli umani che mangiano una certa quantità di carne vanno incontro ad infarto, cancro, vari tipi di diabete, osteoporosi, ed ogni sorta di malattie degenerative. Al contrario, gli animali carnivori che mangiano molta carne vivono in salute. 

- Quando non abusano di carne, gli umani vivono piuttosto a lungo per le norme del regno animale. 

- Gli umani necessitano di dormire circa la medesima quantità di tempo degli altri erbivori, i quali dormono molto meno dei carnivori. 

- I denti "canini" umani li ritroviamo in forma simile nei cavalli, e non nei carnivori. Non vi è alcun carnivoro che possiede denti come i nostri canini. I cavalli, invece, ne sono provvisti. Qualsiasi sia la loro funzione, non sono fatti per mangiare la carne. 

- Gli umani sono gli unici "carnivori" a cui piace condire la carne con delle salse. Di fatto, pochi umani mangerebbero della carne cotta senza salse. Le salse hanno il compito di nascondere il sapore della carne. 

- Se la dieta vegetariana fosse pericolosa, circa la metà della popolazione dell'India sarebbe deceduta o gravemente ammalata. D'altra parte, nei posti in cui la dieta è soprattutto carnivora, le persone si ammalano e muoiono in grandi quantità per ogni tipo di malattie. 

- È decisamente facile per un mangiatore di carne divenire vegetariano; per un vegetariano, è difficilissimo mangiare la carne. Questo è un segno che il sistema digestivo umano deve essere allenato fin dall'infanzia per digerire la carne, altrimenti non ci riuscirebbe. 

- Da viaggiatore nel mondo, ho notato che la percentuale di vegetariani tra i viaggiatori indipendenti è di molto superiore che nei loro paesi di provenienza. 

Dopo molti anni, ho iniziato a realizzare che a funzionare non è solo la selezione naturale: anche quando viaggiano, i mangiatori di carne sono più propensi ad ammalarsi, e dunque sono più propensi ad interrompere le loro avventure. Basta cuocere la carne in un modo leggermente differente ed ecco che gli umani non sono più in grado di digerirla. A lungo termine, questo crea un numero sproporzionato di vegetariani tra coloro che viaggiano frequentemente. 

- A livello personale, io ho sempre notato che i miei amici che mangiano la carne sono afflitti da una salute compromessa, con maggiore propensione ad ammalarsi. Inutile dirlo, loro avrebbero affermato che ciò non ha nulla a che fare con la carne, e che sarebbero stati più deboli ed ammalati se avessero smesso di mangiarla. 

- Su questo pianeta, vi sono sia mangiatori di sola carne sia vegetariani. I primi (gli eschimesi) stanno scomparendo rapidamente, e non sono mai stati una popolazione numerosa. I secondi sono decine di milioni (nell'India meridionale). Il solo studio scientifico recente sull'aspettativa di vita degli eschimesi ("Life expectancy in the Inuit-inhabited areas of Canada, 1989 to 2003" Health Reports 2003) ha dimostrato che essi vivevano dieci anni in meno della media canadese; ma, di certo, questo potrebbe essere dovuto semplicemente al fatto che il loro stile di vita era così primitivo in molti altri modi. 

D'altra parte, l'aspettativa di vita nell'India meridionale è più elevata rispetto alla media nazionale, ma poi, ancora, l'India meridionale tende a superare l'India settentrionale in molti indicatori sociali, non solo nell'aspettativa di vita. Quindi la relazione reale non è tra dieta ed aspettativa di vita, ma, con tutto il rispetto dovuto, tra dieta ed intelligenza: i vegetariani del sud dell'India hanno creato migliori condizioni di vita, laddove gli eschimesi hanno creato peggiori condizioni di vita. Io sono a conoscenza di vincitori del Premio Nobel, scienziati nucleari ed imprenditori della Silicon Valley provenienti dal sud dell'India, nessuno dalle tribù eschimesi. 

- Ultimo ma non ultimo, la maggior parte degli umani è disgustata dagli animali morti. Se tu vedessi in strada un cane od un gatto morto, con il cervello e le interiora sparsi sull'asfalto, tu saresti più propenso a vomitare che a produrre della saliva nel modo in cui un carnivoro vero farebbe.